You are currently browsing the category archive for the ‘Uncategorized’ category.

Det går segt här och jag skriver på en annan matblogg med fokus på rawfood, se Lev & Spiras blogg. 

Annonser

image

På våren kan denna underbara svamp plockas. Numera rekommenderad det att inte äta denna svamp men förgiftad har jag då ännu aldrig blivit och cancer får man av allt nu för tiden.

Förväll murklan 2 gånger och gör sen en smaklig soppa eller gräddsås.

Jag har fått bord på världens bästa restaurang Noma, i Köpenhamn. I juni blir de upplevelser! Glädje!

Tog någon timme att få bord men till slut kom jag fram. Hade nästan tappat hoppet ett tag.

Någon som ätit där?

Cacao & Chili kryddan från Santa Maria är hur god som helst! Passar så bra till alla slags köttfärsrätter. Perfekt till tacos eller moussaka.  Ganska stark menar jag.  Den här ska jag experimentera mer med!

”Kombinationen av kraftfull anchochili, mörkrostade kakaobönor och cassiakanel är en upplevelse utöver det vanliga. Passar till både salt och sött, och används med framgång i såser, grytor och desserter.”

Jo de går lite segt här, har både haft det ena och det andra att säga.. men när det är sommar finns det annat att göra än att sitta inne å svettas vid datorn. Har vart i Namibia och ätit den hittills godaste köttbiten. Det var en mör jäkel från en Springbok som åts i Etosha Nationalpark. Den smälte i munnen. Det åts också riktigt gott griskött och kuduhjärta och andra godbitar.

DSC00832Min far i Namibia med en springbok

DSC00841Arbetarna där vid bodde torkade köttet på lina mellan träden. Det var vinter och kallt på kvällen, varmt och soligt på dagen. Här satt det papegojor och solade sig mitt bland köttet. Alla bitar torkades som biltong, strupen,  käkkött och diverse bitar. När jag frågade om det sa de (som inte åt av det) att flugorna saltade köttet?
DSC00842

Nu kokas det tunga här från förra året. Dax att tömma frysen från älgbitar och svamp, nu när det är höst igen blir det nya fräscha bitar.

syrensaft

Har sen nått år gjort syrénsaft varje år, det smakar så gott, somrigt, blommigt och sött. Fin färg blir det också om man använder lila syréner. I år testade jag att göra syrénsorbet också. I nuläget blev den dock lite för söt. Jag gjorde en sockerlag och hällde över syren och citron, minns inte helt proportionerna men den blev god men söt. Bättre försök nästa gång, tills vidare blir det syrénsaft..

Syrénsaft
15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker

(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

Jo vi var ute och fiskade, inte blev det nå storfiske men när jag kom på att mörten aldrig smakats. Alltid sagts att det var en skitfisk.. och inte var det gott heller.. smakade dy faktiskt. Men kanske med några kryddor i en fiskgryta…?

Lagade rabarberglass till min mor, hon gillar glass som inte är för söt, lite surare men minst lika god. Glassen blev riktigt god och full med smak.

Rabarberglass
300 g rabarber, ca 3 stora rabarber
½ dl vatten
1 dl socker
Koka ihop till en kompott.

3 dl grädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
Vispa grädden fluffigt, blanda i äggula och vaniljsocker. Häll i kompotten och blanda. Häll i glassmaskinen. Om du inte har glassmaskin ställ in blandning i frysen. Rör om i glassen varannan timme.

pastachoklad1

Fick en påse chokladpasta i julklapp och nu var det dax att testa de.

Chokladpastan kokas som vanligt. Doftar mycket kakao i köket. Ta 1-2 apelsiner och pressa ur saften. Koka upp och red med maizena.  Skär av strimlor av det yttersta skalet och lägg i såsen.

Mor och far tyckte det var över förväntan gott. Pastan smakade mest som vanlig pasta med en touch av choklad i eftersmak. Apelsinsåsen var fantastiskt god en varm sommardag.

Ett jätteenkelt och gott recept är att ta några kycklinglår, salta och peppra samt lägga några apelsinskivor (skalade) mellan kycklinglåren i en lergryta. Lergrytan ska självklart legat i blöt i 15 minuter ungefär. Krydda gärna med lite ingefära och riv lite apelsinskal över. In i ugnen på 200-225 grader i ungefär 1-1½ timme. Grytan ställs in kall, och kycklingen är färdig när den fått färg.
Servera med valfritt pilaffris.

Massa gott!

När man är sjuk och trött och lat är det tur att i vart fall Blå Band har helt okey soppor utan smakförstärkare… Man känner ju ändå inte så mycket smak men halsen i uppror..

Följ min blogg med bloglovin

Ernst gris och vår katt strider mot varandra

Ingredienser
50 g jäst
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
5 dl mjölk
1.2 liter vetemjöl
150 g margarin

Gör så här

1. Smält matfettet i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Blanda  jäst, socker och salt i bunke. Häll på den fingervarma degvätskan. Blanda i de torra ingredienserna.
Jäses ca 30 minuter.

Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek. Ta ut grisar med pepparkaksformar. Fritera  & rulla grisarna i kanel och socker.

Ernst program kan diskuteras, det är som ett barnprogram.. eller man sitter och tittar och måste bara titta trots att man får ont i hjärta, kropp och huvud.. Uscha.. men Ernst friterade vildsvin var faktiskt roliga.. och jättegoda!!

img_1393

”champagne och rysk kaviar är utmärkt färdigmat…”

 

😀

För några dagar sen åt jag rävtacos. Rävkött alltså. Riktig nödföda. Men allvarligt så smakade det inte konstigt, underligt eller så. Det var bara kött. Vi åt också björnfärs till tacosen, men det finns faktiskt att köpa på butiken. 200 spänn kilot kostar björnfärs om man köper det tror jag. Björnen var sötare i smaken än räven. Jag har hört att köttätare inte ska smaka bra, stämmer det?

Kokat älgmule har vi också, det var bara från en liten kalv. Aromen steg i köket, det var faktiskt gott, men det var svårt att få bort allt hår från mulen, kanske för att man inte heller hade rinnande vatten och kunde skölja av mulen och redskap riktigt. Men gott var det, en del gillade inte konsistensen, men slemmigt som jag hört att det kan vara tyckte jag inte det var. Mört och gott, ett ljust kött.

Att äta en älgnäsa kanske inte är det vanligaste på fredagsbordet, men visst är man tvungen att testa denna delikatess.
Recept
En mule införskaffas.. man sågar av mulen och kokar upp vatten.
Mulen skållas i det heta vattnet och skrapa sedan av håret med en kniv. Nytt vatten och salt kokas upp med mulen, låt koka några timmar tills man utan problem kan stoppa in en gaffel.

Skär upp bitar och ät. Passar bra som pålägg.

Godare än man tror!

Halvskalad mule…

Ja, jag är fattig och lever på luft och sol… men vi fick pizza på jobbet för någondag sedan…

Nästa vecka ska jag äta massa god mat! Ses då!

MatMarina

Student i Nordnorge med stort intresse för mat. Gärna mat som kan plockas i det vilda - ogräs blir mat, billigt och gott. Mat med inspiration från hela världen men husmanskost är alltid en klassiker. Odling, örter, annorlunda recept.

Stats

  • 45,228 hits