You are currently browsing the category archive for the ‘huvudrätt’ category.

Idag blir det murkelsoppa på menyn. Jag har försökt hittat något bra recept, men det är svårt att få tag i alla ingridienser här i lilla byn. Så det får bli ett eget påhitt. Dock hittade jag ett murkelrecept på toppmurklor där det står ”Om murklorna är färska och inte blancherade måste man själv koka dem för att giftämnena i svampen ska försvinna. Koka dem i två omgångar á 10 minuter, skölj bort vattnet mellan koken.” Dock är receptet på toppmurklor VILKA INTE innehåller gift! Så jag undrar om författaren har fått ngt om bakfoten eller om det är av säkerhetsskäl & förväxlingsrisk med stenmurklan? Stenmurklan är den jag ska använda, trots rekommendationer att inte äta den.. men den är ju så god….

Annonser

Pasta tycker jag är jäkla skitmat. Men nog är det gott,  idag är det min födelsedag så jag firar med pasta till lunch 😛

Recept:
Pasta, vad man nu gillar. Tagliatelle är min favorit.
½ paket bacon, klippt
½ gul lök, skuren
Spenat, några frysta bitar
1½-2 dl grädde/gräddfil

koka pastan. Stek lök och bacon. Tillsätt spenaten och häll på grädden. Krydda med svartpeppar.

Sååå gott!

DSC00920ett stycke fläckig älgkalvstunga.. Varför är den fläckig, vet du?

Riktigt gott med kokt tunga. Riktig snabbmat.Här har vi en ”skinka” utan vatten, rökarom, konserveringsmedel etc.

Släng i en tunga i en kastrull med vatten. Salt och peppar i. Koka i 1½-2 timme.  Färdig när du utan problem kan få igenom en provsticka i tungspetsen. Kan ätas som den är eller som pålägg. Med mos eller med en sås.

Skala av ytterdelen menar vissa.. jag tycker nog att hela går lika bra att äta.

Kryddiga och världens godaste revbensspjäll!

jul-08-051

1 kg revbensspjäll, tunna är godast.
1/2 dl hackad vitlök
1/2 dl hackad ingefära
2-3 chilis
1 dl socker
några kanelstänger
några stjärnanis
2 dl ljus soja för sältan
1 dl mörk soja för färg
rostade sesamfrön som garnityr

Skär upp spjällen och häll i allt i en stor kastrull. Fyll på med vatten. Koka tills spjällen börjar bli möra och köttet lossnar från benen. Ta ur benen och lägg dem åt sidan medan du reducerar ner spadet. Lägg ner benen igen och sprinkla på rostade sesamfrön.

jul-08-039

Om några dagar är det jul och vi firar med mostrar och kusiner som vanligt. I år i huset utan vatten, toa och alla andra finesser men el det har vi!

ribbe från nrk.no
Tog fram ribben nyss. Ribbe är i Norge vad skinkan är i Sverige. Ribbe med sprööö svor! Det är så gott! Det är som revbenspjäll med man steker den så att fettet blir knaprigt som popcorn! Recept och bilder kommer så fort det är tinat och tillagat!

Annars har det blivit en del glögg och getost. Så bra kombination. En glögg jag testat var en saffransglögg från Tallåsens Bryggeri; den var inte god! Alldeles för söt. Till glögg eller rödvin är rökt kött ett gott snacks. För nån månad sen rökte jag bäver. Det blev lyckat och köttet smakar lite sött(som bäver gör) men lagomt rökt och salt.

Till julen hör julgodiset också. Tryffel som smälter i munnen. Håller på att tillagar en med vanlig mörk choklad och en med daim och mörk choklad.

Läste igår om en artikel i aftonbladet där teaterbesökare hade blivit bjudna på blod. Det var inga fina kommentarer efter att de fått vetat vad det bjöds på. Visst kanske inte alla vill äta rått blod, men blod som livsmedel är det inget fel på! Det finns värre saker man kan utsättas att äta eller dricka.

I somras när jag var hemma/på besök(?) hos föräldrarna. Mor var borta så vi passade på att äta sån mat som mor inte gillar. Bloodmat!
Min far föredrog blodplättarna, men saknade vitsås till. Själv föredrog jag blodpalten, eller blodkams som det kallas i Hälsingland. Det är så härlig konsisten och med massa smör och lite lingonsylt till.

För några dagar sen åt jag rävtacos. Rävkött alltså. Riktig nödföda. Men allvarligt så smakade det inte konstigt, underligt eller så. Det var bara kött. Vi åt också björnfärs till tacosen, men det finns faktiskt att köpa på butiken. 200 spänn kilot kostar björnfärs om man köper det tror jag. Björnen var sötare i smaken än räven. Jag har hört att köttätare inte ska smaka bra, stämmer det?

Kokat älgmule har vi också, det var bara från en liten kalv. Aromen steg i köket, det var faktiskt gott, men det var svårt att få bort allt hår från mulen, kanske för att man inte heller hade rinnande vatten och kunde skölja av mulen och redskap riktigt. Men gott var det, en del gillade inte konsistensen, men slemmigt som jag hört att det kan vara tyckte jag inte det var. Mört och gott, ett ljust kött.

Att äta en älgnäsa kanske inte är det vanligaste på fredagsbordet, men visst är man tvungen att testa denna delikatess.
Recept
En mule införskaffas.. man sågar av mulen och kokar upp vatten.
Mulen skållas i det heta vattnet och skrapa sedan av håret med en kniv. Nytt vatten och salt kokas upp med mulen, låt koka några timmar tills man utan problem kan stoppa in en gaffel.

Skär upp bitar och ät. Passar bra som pålägg.

Godare än man tror!

Halvskalad mule…

Ingridienser:
en hel sej
paprika
vitlök
gul lök
salt, peppar
olja

Sås:
färsk ingefära
grädde
maizena
salt, muskot, peppar
citron

Skär upp paprikan i stänger. Strimla olja och salt över. Finhacka vitlök och lägg med paprikan. Skär upp lök i strimlor och lägg på aluminiumfolie. Skär hack i fisken och lägg i en paprikabit och vitlök på båda sidorna. Även inne i fisken. Glöm inte att salta. Lägg paprika över fisken och kläd med folie. In i ugnen på 200 grader.

Riv ingefäran fint. Blanda ingefära, grädde och maizena. Koka upp till lagom konsistens. Salta, en gnutta muskor och peppar. Citron pressas i till lagom smak.

Servera med ris.

Detta är ett underbart recept med lax och chevre. Om man tycker extra mycket om chevre och vill ha lite starkare smak så kör med riktigt mogen chevre och kanske lite extra.

4 laxskivor
3 dl gräddfil/cream fraiche (fet!)
4-5 cm chevre (150g ungefär)
4 tomater
några vitlöksklyfter
honung, salt och peppar
4 portioner potatis

Lägg laxskivorna i en ungsfastform. Blanda ihop gräddfil med chevre. Krydda med en klick honung, salt och peppar. Smeten hälls över laxen.

Skär av toppen på tomaterna och skär vitlöken i stavar som du stoppar i tomaten. Du kan också lägga ett basilikablad i tomaten. Lägg på toppen.

Ställ in tomater och lax i ugnen på 225 grader i ungefär 15 minuter. Osten ska bli brun.

Potatisen ska kokas och pressas eller mosas.

The Diets that Time Forgott är en ny underhållningsserie på norsk tv. Jag antar det handlar om att ta fram det äckligaste med dagens mått, dvs inälvsmat, och servera. Spännande tycker jag. Kanske det blir igelkottspaj och liknande delikatesser som är näst intill omöjliga att finna här.. om man inte finner ett färskt roadkill? ;P

För nån vecka sen var jag på språkvandring och där blev det nyfiskad sej i gryta samt sejlever. Det var otroligt gott och enkelt.

Saltvatten+ sej + sejlever

Koka idealmakaroner. Gör en bechamelsås, släng i makaronerna i såsen, i med muskot, salt, lite peppar, och lite socker. Låt dra lite..
Riv morötter, stek korven. Släng upp på en tallrik och på med ketchup så har du en klassiker.
För detta behövs väl inget recept? 😉

Pizza med björnfärs, tomat, pesto, lök, lite svamp och ost..

Äts bäst i samband med en titt på Per Morbergs matprogram ‘Vad blir de för mat?’

Sommaren första soldag förde med sig en promenad och efter fynd av nässlor värkte fingrarna av nässlans hår.

Matig nässelsoppa

1 liter nässlor
1 liter vatten
1 buljongtärning (grönsak eller kyckling)
1 gul lök
Potatis, morot, broccoli eller nåt liknande.
nån matsked smör
nån matsked mjöl

Ta bort rötter, grova delar etc från nässlorna. Skölj.

Koka upp 5 dl vatten, släng i nässlorna och koka nån minut. Sila av kokvattnet (men spar det). Hacka upp nässlorna.

Fräs smör och mjöl i en kastrull, späd ut med nässelspadet. Gör en redning alltså, och tillsätt nässelvattnet. Fyll på med 5 dl extra vatten och en buljongtärning samt den matiga maten – som potatis eller morot.
Hacka löken fint, fräs med smör i en stekpanna. Släng i nässlorna i stekpannan och fräs lätt. Tillsätt detta i buljongvattnet när potatisen/morötterna är färdiga. Låt koka nån minut.

Servera med en klick gräddfil och gräslök.

Underbart gott & massa vitaminer. Nässla är väldigt rik på järn.

Istället för den klassiska tacon kan man testa något annorlunda, som denna wrapen med.

köttfärscigarrer och myntayoghurtsås.
1 gul lök
400 g köttfärs
salt, svartpeppar och spiskummin

Myntasås:
2dl yoghurt (matlagnings)
2 st vitlöksklyftor
1 tsk färsk mynta (torkad; ungefär hälften)
salt, peppar, liite socker

____________________________________________

1. Rör ihop såsen
2. Finhacka löken, och blanda ihop alla ingridienser till köttfärsen.
3. Forma färsen till långa smala biffar, som cigarrer.
4. Stek cigarrerna i smör.
5. Servera med wraps/tortillas och grönsaker som sallad, gurka, tomat och kanske någon stark sak om man vill ha mer piff.

Väldigt gott, använd gärna lammfärs för att få mer smak. Persilja eller koriander är också väldigt gott att blanda i köttsmeten.

MatMarina

Student i Nordnorge med stort intresse för mat. Gärna mat som kan plockas i det vilda - ogräs blir mat, billigt och gott. Mat med inspiration från hela världen men husmanskost är alltid en klassiker. Odling, örter, annorlunda recept.

Stats

  • 45,228 hits