You are currently browsing the category archive for the ‘förrätt’ category.

Idag blir det murkelsoppa på menyn. Jag har försökt hittat något bra recept, men det är svårt att få tag i alla ingridienser här i lilla byn. Så det får bli ett eget påhitt. Dock hittade jag ett murkelrecept på toppmurklor där det står ”Om murklorna är färska och inte blancherade måste man själv koka dem för att giftämnena i svampen ska försvinna. Koka dem i två omgångar á 10 minuter, skölj bort vattnet mellan koken.” Dock är receptet på toppmurklor VILKA INTE innehåller gift! Så jag undrar om författaren har fått ngt om bakfoten eller om det är av säkerhetsskäl & förväxlingsrisk med stenmurklan? Stenmurklan är den jag ska använda, trots rekommendationer att inte äta den.. men den är ju så god….

Annonser

DSC00920ett stycke fläckig älgkalvstunga.. Varför är den fläckig, vet du?

Riktigt gott med kokt tunga. Riktig snabbmat.Här har vi en ”skinka” utan vatten, rökarom, konserveringsmedel etc.

Släng i en tunga i en kastrull med vatten. Salt och peppar i. Koka i 1½-2 timme.  Färdig när du utan problem kan få igenom en provsticka i tungspetsen. Kan ätas som den är eller som pålägg. Med mos eller med en sås.

Skala av ytterdelen menar vissa.. jag tycker nog att hela går lika bra att äta.

Jag har inte riktigt gillat halloumi förut, smakar gummi och inte mer tyckte jag. Men i helgen tipsade min väninna anna mig om att det var hur gott som helst med morot. Nu är jag frälst på halloumi!

Tilltugg med halloumi och morot
Skär ½cm tjocka morotsbitar.
Stek lika stora halloumibitar med smör.
Lägg på osten som pålägg på moroten och du har ett fräscht och gott tilltugg till grillfesten.

Kryddiga och världens godaste revbensspjäll!

jul-08-051

1 kg revbensspjäll, tunna är godast.
1/2 dl hackad vitlök
1/2 dl hackad ingefära
2-3 chilis
1 dl socker
några kanelstänger
några stjärnanis
2 dl ljus soja för sältan
1 dl mörk soja för färg
rostade sesamfrön som garnityr

Skär upp spjällen och häll i allt i en stor kastrull. Fyll på med vatten. Koka tills spjällen börjar bli möra och köttet lossnar från benen. Ta ur benen och lägg dem åt sidan medan du reducerar ner spadet. Lägg ner benen igen och sprinkla på rostade sesamfrön.

jul-08-039

…plockade jag med mig lite mat hem. Nu har sommaren äntligen kommit till Tromsö och det börjar bli grönt… eller gult. Gult av lundviva och tussilago. Men även mjölkörten, eller rallarros som det också kallas, börjar sticka upp. Skotten går alldeles utmärkt att äta. Man kan ta skotten att äta råa, i en sallad till exempel. Eller koka skotten i vatten, som sparris, tills de är mjuka. Servera som en förrätt med salt och smör. Väldigt lik sparris i smaken…
Åååh gott och somrigt.

Heta tips för er fattiga studenter som inte är rädd för insekterna i skogen 😉

Sommaren första soldag förde med sig en promenad och efter fynd av nässlor värkte fingrarna av nässlans hår.

Matig nässelsoppa

1 liter nässlor
1 liter vatten
1 buljongtärning (grönsak eller kyckling)
1 gul lök
Potatis, morot, broccoli eller nåt liknande.
nån matsked smör
nån matsked mjöl

Ta bort rötter, grova delar etc från nässlorna. Skölj.

Koka upp 5 dl vatten, släng i nässlorna och koka nån minut. Sila av kokvattnet (men spar det). Hacka upp nässlorna.

Fräs smör och mjöl i en kastrull, späd ut med nässelspadet. Gör en redning alltså, och tillsätt nässelvattnet. Fyll på med 5 dl extra vatten och en buljongtärning samt den matiga maten – som potatis eller morot.
Hacka löken fint, fräs med smör i en stekpanna. Släng i nässlorna i stekpannan och fräs lätt. Tillsätt detta i buljongvattnet när potatisen/morötterna är färdiga. Låt koka nån minut.

Servera med en klick gräddfil och gräslök.

Underbart gott & massa vitaminer. Nässla är väldigt rik på järn.

MatMarina

Student i Nordnorge med stort intresse för mat. Gärna mat som kan plockas i det vilda - ogräs blir mat, billigt och gott. Mat med inspiration från hela världen men husmanskost är alltid en klassiker. Odling, örter, annorlunda recept.

Stats

  • 45,228 hits