You are currently browsing the category archive for the ‘efterrätt’ category.

Igår var det St. Patricks Day. Tyvärr var jag inte i Irland å firade deras nationaldag, men jag gjorde mitt bästa och drack en Guinness och en dessert som såg ut som en Irish Coffee. Väldigt mäktigt och gott. Det skulle smakat mer guinness tycker jag, trots att jag hade i mer än 2 matskedar tror jag. Så receptet är barnvänligt, chokladen får en lätt brödsmak som Guinness har.
Receptet hittade jag på Good Food Channel, där finns flera irländska recept.

Guinness chokladpudding, 6 portioner

250 gram mörk choklad
2 matskedar Guinness
4 ägg
30 g ljust muskovadosocker
1 matsked vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Smält ihop chokladen och Guinness.
I en annan skål, vispa äggvitan hård.
I en annan skål, vispa ihop äggula och socker tills det är fluffigt. Rör i chokladröran och slutligen vänder du i äggvitan.
Häll upp röran i 6 glas. Lämna plats för vispgrädden som senare ska på. Ställ i kylen i minst 2 timmar, eller över natten.

Annonser

image

Det här sockret är såååå gott!  Det är lite karamellsmak, passa nog perfekt till irish coffea och desserter.

Ja nu har det vart 2 dagar med semlebak. Helt vanliga svenska goda semlor,  en dag med hemmagjord mandelmassa (åh så gott och det bli inte så sött) samt en dags bak med marsipanfyllning (lite för sött!) Meningen var att testa med chokladmoussefyllning, men det är ju så gott med den traditionella semlan.

Här i Norge firade de i söndags fastelaven, de äter då samma slags vetebullar men fyller dem antingen med vispgrädde endast, eller vaniljkräm. Lite tråkigt 😉

Dock skulle jag vilja testa denna någon gång:

Chokladsemla med kokos och passionsfruktsgrädde

eller Norrlandssemlan med hjortronfyllning!

syrensaft

Har sen nått år gjort syrénsaft varje år, det smakar så gott, somrigt, blommigt och sött. Fin färg blir det också om man använder lila syréner. I år testade jag att göra syrénsorbet också. I nuläget blev den dock lite för söt. Jag gjorde en sockerlag och hällde över syren och citron, minns inte helt proportionerna men den blev god men söt. Bättre försök nästa gång, tills vidare blir det syrénsaft..

Syrénsaft
15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker

(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

Ernst gris och vår katt strider mot varandra

Ingredienser
50 g jäst
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
5 dl mjölk
1.2 liter vetemjöl
150 g margarin

Gör så här

1. Smält matfettet i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Blanda  jäst, socker och salt i bunke. Häll på den fingervarma degvätskan. Blanda i de torra ingredienserna.
Jäses ca 30 minuter.

Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek. Ta ut grisar med pepparkaksformar. Fritera  & rulla grisarna i kanel och socker.

Ernst program kan diskuteras, det är som ett barnprogram.. eller man sitter och tittar och måste bara titta trots att man får ont i hjärta, kropp och huvud.. Uscha.. men Ernst friterade vildsvin var faktiskt roliga.. och jättegoda!!

img_1393

dsc09023Massa tryffel blev det!

Tryffel är lätt att göra med få ingredienser och man kan smaka sätta dem oändligt. Kvaliteten på chokladen är viktig för att få den extra god.

Chokladtryffel
Du behöver:
350 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
1 msk honung
20 g smör
kakaopulver

Koka upp grädden med smöret. Tillsätt honungen. Hacka chokladen eller bryt den i små bitar och lägg i kastrullen eller häll grädden &smöret över chokladen. Rör om efter en stund och se så all choklad har smält.

Kyl chokladsmeten och när den den börjar stelna är det dax att göra små praliner av den. I receptet jag följde stod det att det skulle bli 22 stycken praliner men det måste ha varit american size! En tryffel ska vara en liten mumsbit tycker jag. Som hjälpmedel kan man använda plasthandskar om man inte vill bli kladdig, eller använda en sprits för att göra extra snygga praliner. Jag tog en lagomt liten bit och rullade, det gör inget om den är ganska hård eftersom den fort blir mjukt när den kommer i kontakt med kroppsvärmen. Rulla sen tryffeln i siktat kakao och lägg i en liten knäckform.

dsc090191

Daimtryffel
Du behöver:
300 g mörk choklad
100 g daim
1,5 dl vispgrädde
1 stor tsk honung
20 g smör
kakaopulver

Gör på samma sätt som ovan men blanda i krossad/hackad daim när chokladsmeten har svalnat så pass mycket att all daim inte smälter.

dsc090182Massa choklad på fingrarna

Nu är jag inflyttad på Bäckedals folkhögskola i Sveg, Härjedalen. Här går jag en kurs i forntida teknik och hantverk i ett år. På skolan får vi mat varje dag. Mat i mängder! Frukost, fika, lunch, fika, middag och fika…. Men jag ska ändå försöka att hålla detta ställe uppdaterat. Snart har vi en hel vecka med mat-tema och efter det en vecka på Lillhärjeåbygget – en väglösgård där de driver med till stor del självförsörjning.

Skog och vägar är fulla med Karl Johansvamp, eller stensopp och andra goda soppar som för närvarande ligger på tork i mitt rum och luktar smörkola. Tycker jag. En fin burk med vattenlingon, eller surlingon är också på G.

Vattenlingon
Fyll en glasburk eller flaska med fina lingon ända upp. Fyll på med vatten ända upp. Många recept stor det att man ska koka upp vattnen och vänta tills det kallnar och sedan fylla på, varför vet jag inte. Om du vet så upplys mig gärna. Nu är det bara att vänta tills julen komma och äta lingona med socker och vispad grädde. Lingonen kan hålla upp till ett år i vart fall om de förvaras svalt och mörkt.

Pynt med lingon går också, här tillsammans med glasvattendroppar. Vattenlingon i burken.

En väldigt enkel dessert är att skära upp en banan på längden, lägga i lite hasselnötskräm (nutella, nugatti, etc) och färdigt! Gott, enkelt och snabbt!

Rabarber med mandelkrunch
4 pers
Ingridienser:
2 dl mandel
1,5 dl mjöl
1,5 dl rågflingor (havregryn fungerar lika bra)
100 g smör
1 dl socker

Kompott:
1 liter rabarber
1 dl socker
(1 st vaniljstång)
2-3 små skivor rödbeta för färgens skull

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Skålla sötmandeln. Blanda mjöl, rågflingor och socker med rumsvarmt smör. Finfördela till en grynig massa och blanda ner mandeln. ”Smula” ut på ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills det blir gyllenbrunt.

Kompott:
Skala och skiva rabarbern tunt. Blanda rabarber, socker och vaniljstång i en kastrull. Lägg gärna i några skivor rödbetor för färgens skull. Låt koka ihop till en kompott.

När kompotten är färdig, plocka ur rödbetsskivorna och vaniljstången. Fördela i portionsformar eller glas. Strö mandelcrunchen över.

Lavendel och chokladskorpor/biscotti

100 g mandel
1 msk torkad lavendel
2, 5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 ägg
1,25 dl socker

Grovhacka mandel.

Blanda lavendel med mjöl och bakpulver.
Vispa ihop ägg med sockret.
Vänd ner mandelhacket först i äggsmeten och sedan mjölblandningen.
Klicka upp smeten i två strängar på ett bakplåtspapper och grädda dessa i 200 grader 15 minuter.

Tag ut och skär i bitar som läggs på plåten igen och nu gräddas i 100 grader i 45 minuter.
Stäng av värmen och eftertorka med luckan stängd minst 6 timmar.

En höjdare till kaffe och te

Rabarberkompott med mandelkrunch
4 pers
Ingridienser:
2 dl mandel
1,5 dl mjöl
1,5 dl rågflingor (havregryn fungerar lika bra)
100 g smör
1 dl socker

Kompott:
1 liter rabarber
1 dl socker
(1 st vaniljstång)
2-3 små skivor rödbeta för färgens skull

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Skålla sötmandeln. Blanda mjöl, rågflingor och socker med rumsvarmt smör. Finfördela till en grynig massa och blanda ner mandeln. ”Smula” ut på ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills det blir gyllenbrunt.

Kompott:
Skala och skiva rabarbern tunt. Blanda rabarber, socker och vaniljstång i en kastrull. Lägg gärna i några skivor rödbetor för färgens skull. Låt koka ihop till en kompott.

När kompotten är färdig, plocka ur rödbetsskivorna och vaniljstången. Fördela i portionsformar eller glas. Strö mandelcrunchen över.  Servera med glass, vispad eller ovispad grädde och njut!

Kände mig helt enkelt tvungen att testa detta chokladpuddingreceptet. Det var en höjdare, bra konsistens, bra smak, och inga konstiga konserveringsämnen samt en liten mängd socker. Testa!

Blanda:
6 dl mjölk
3 matskedar socker
3 matskedar kakao
5 matskedar maisenamjöl
ett ägg

Rör med en visp och koka upp. Rör hela tiden i botten av grytan så det inte bränds fast. När smeten tjocknat ta bort grytan från plattan och blanda i 1 msk vaniljsocker och vispa. Häll över till dessertglas eller skål. Strö över socker, detta förhindrar att det blir en skinnyta. Låt svalna i kyl och servera sen med grädde eller enligt önskemål.
Receptet är för 4 personer.

MatMarina

Student i Nordnorge med stort intresse för mat. Gärna mat som kan plockas i det vilda - ogräs blir mat, billigt och gott. Mat med inspiration från hela världen men husmanskost är alltid en klassiker. Odling, örter, annorlunda recept.

Stats

  • 45,228 hits