You are currently browsing the category archive for the ‘dryck’ category.

Nu är det helg, och den ska firas. Samefolkets dag kan ypperligt firas med att testa Trapperns Björngallsdroppar.

”En urgammal mycket kraftfull medicin,allmänt brukad i de flesta kulturer. Numera som en stingslig jägarhojt efter en lyckad dag i skogen.”

Har tidigare druckit björngalla men det smakade inte så mycket vad jag minns. Återstår att se hur denna är efter helgen.

Tror jag måste bygga upp mitt barskåp, det ser ganska tomt ut. En fin whiskey skulle inte vara helt fel. Ja så har jag också den färdigblandade bäverhojten såklart, i sin speciella flaska prydd med laxskinn och mink.  Vad mer kan tänkas? I Sverige har jag en hel del flaskor med hemmagjort rödbetsvin, men huvudvärken brukar vara svår efter en helg på sådant vin.

Annonser

syrensaft

Har sen nått år gjort syrénsaft varje år, det smakar så gott, somrigt, blommigt och sött. Fin färg blir det också om man använder lila syréner. I år testade jag att göra syrénsorbet också. I nuläget blev den dock lite för söt. Jag gjorde en sockerlag och hällde över syren och citron, minns inte helt proportionerna men den blev god men söt. Bättre försök nästa gång, tills vidare blir det syrénsaft..

Syrénsaft
15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker

(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

IMG_1083

Det är egentligen på hösten som det är safttider men det finns redan nu saker att safta av.. I höst är det försent att få saft att den goda granen.

Granskottssaft
3 delar granskott
1 del socker
lite atamon
vatten

Fyll en kastrull med granskott och häll på vatten. Koka 1 timme  eller mer.. Sila av granskotten och häll i socker. Jag tyckte att 1 del socker till 3 delar granskottsvätska var lagomt. Jag hällde i lite atamon för säkerhets skull.

God och fräsch saft!

Om några dagar är det jul och vi firar med mostrar och kusiner som vanligt. I år i huset utan vatten, toa och alla andra finesser men el det har vi!

ribbe från nrk.no
Tog fram ribben nyss. Ribbe är i Norge vad skinkan är i Sverige. Ribbe med sprööö svor! Det är så gott! Det är som revbenspjäll med man steker den så att fettet blir knaprigt som popcorn! Recept och bilder kommer så fort det är tinat och tillagat!

Annars har det blivit en del glögg och getost. Så bra kombination. En glögg jag testat var en saffransglögg från Tallåsens Bryggeri; den var inte god! Alldeles för söt. Till glögg eller rödvin är rökt kött ett gott snacks. För nån månad sen rökte jag bäver. Det blev lyckat och köttet smakar lite sött(som bäver gör) men lagomt rökt och salt.

Till julen hör julgodiset också. Tryffel som smälter i munnen. Håller på att tillagar en med vanlig mörk choklad och en med daim och mörk choklad.

Vi fortsätter på vilttema.. En bäver ankom och jag har både kött och lite annat smått och gott från detta fantastiska djur.

bäverhojt

Bävergället är två körtlar som sitter vid utgången på bävern, nästan så man kan missta det för testiklar men så är inte fallet. Speciellt inte eftersom detta var en honbäver. Det är två hårda grå saker, och vid dessa sitter och två mjukare påsar som är full med en gulvitaktig halvflytande olja. Bäverolja och har också använts liksom bävergället som medicin mot diverse olika ting. Smörja in leder bland annat. I bävergället finns 75 aktiva ämnen bland annat salicylsyra och har sålts på apoteket. Gällen var eftertraktad och dyr; två månadslöner fick man för ett par har jag hört. Anledningen till att bävern blev utrotad i Svea Rike beror till stor del pga bävergället.
Bävergäller används av bävern för att göra doftmarkeringar. Doften är blommig tycker jag och är en av de fyra doftämnen från djurriket man använt (de andra är ambra, mysk & sibetolja).

bävergäll

Gällen kan också användas som snapskrydda. Vodka plus salicylsyra måste vara en hit… Bäverhojt kallas tydligen detta. Man skalar körtlarna så de ser ut som ovan och lägger i sprit 40%, låter dra allt från några veckor till månader. Det blir en stark essens som måste spädas ut för att det ska bli gott. Enligt en del finns bävergällssmaken i vissa maltwhiskeys.

Man kan också göra parfym på den genom att lägga körtlarna i olja och låta dra, helst i ett soligt fönster.

Återkommer om smak…

MatMarina

Student i Nordnorge med stort intresse för mat. Gärna mat som kan plockas i det vilda - ogräs blir mat, billigt och gott. Mat med inspiration från hela världen men husmanskost är alltid en klassiker. Odling, örter, annorlunda recept.

Stats

  • 46,171 hits