You are currently browsing the monthly archive for juni 2009.

syrensaft

Har sen nått år gjort syrénsaft varje år, det smakar så gott, somrigt, blommigt och sött. Fin färg blir det också om man använder lila syréner. I år testade jag att göra syrénsorbet också. I nuläget blev den dock lite för söt. Jag gjorde en sockerlag och hällde över syren och citron, minns inte helt proportionerna men den blev god men söt. Bättre försök nästa gång, tills vidare blir det syrénsaft..

Syrénsaft
15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker

(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

IMG_1083

Det är egentligen på hösten som det är safttider men det finns redan nu saker att safta av.. I höst är det försent att få saft att den goda granen.

Granskottssaft
3 delar granskott
1 del socker
lite atamon
vatten

Fyll en kastrull med granskott och häll på vatten. Koka 1 timme  eller mer.. Sila av granskotten och häll i socker. Jag tyckte att 1 del socker till 3 delar granskottsvätska var lagomt. Jag hällde i lite atamon för säkerhets skull.

God och fräsch saft!

bkurs(foto från Björn Uglem)

Vi var iväg på studieresa i Härjedalen med skolan för någon vecka sen. En kväll besökte vi Björn Uglem och hans guldrushmuseum. Han är på väg att flytta till Alaska och bo där med eskimoerna. Han hade med sig igunaq, fermenterad valross som legat nedgrävd i ett år, samt valspäck från bardval, muktaaq. Vi fick smaka och det var väldigt gott. Alla höll inte med om det men valspäcket var fantastiskt gott. Det var väldigt fett med hade en söt bärig smak, jag kommer att tänka på kråkbär, jag vet inte varför. I vart fall väldigt gott och en smak som håller i sig länge. Fantastiskt gott, vill ha mer!  Igunaq, valrossen, smakade lite som säl och väldigt mört.

späck
Valross på toppen och späcket är de svart/vitabitarna..

Jo vi var ute och fiskade, inte blev det nå storfiske men när jag kom på att mörten aldrig smakats. Alltid sagts att det var en skitfisk.. och inte var det gott heller.. smakade dy faktiskt. Men kanske med några kryddor i en fiskgryta…?

Lagade rabarberglass till min mor, hon gillar glass som inte är för söt, lite surare men minst lika god. Glassen blev riktigt god och full med smak.

Rabarberglass
300 g rabarber, ca 3 stora rabarber
½ dl vatten
1 dl socker
Koka ihop till en kompott.

3 dl grädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
Vispa grädden fluffigt, blanda i äggula och vaniljsocker. Häll i kompotten och blanda. Häll i glassmaskinen. Om du inte har glassmaskin ställ in blandning i frysen. Rör om i glassen varannan timme.

MatMarina

Student i Nordnorge med stort intresse för mat. Gärna mat som kan plockas i det vilda - ogräs blir mat, billigt och gott. Mat med inspiration från hela världen men husmanskost är alltid en klassiker. Odling, örter, annorlunda recept.

Stats

  • 44,172 hits