Det går segt här och jag skriver på en annan matblogg med fokus på rawfood, se Lev & Spiras blogg. 

image

På våren kan denna underbara svamp plockas. Numera rekommenderad det att inte äta denna svamp men förgiftad har jag då ännu aldrig blivit och cancer får man av allt nu för tiden.

Förväll murklan 2 gånger och gör sen en smaklig soppa eller gräddsås.

Igår var det St. Patricks Day. Tyvärr var jag inte i Irland å firade deras nationaldag, men jag gjorde mitt bästa och drack en Guinness och en dessert som såg ut som en Irish Coffee. Väldigt mäktigt och gott. Det skulle smakat mer guinness tycker jag, trots att jag hade i mer än 2 matskedar tror jag. Så receptet är barnvänligt, chokladen får en lätt brödsmak som Guinness har.
Receptet hittade jag på Good Food Channel, där finns flera irländska recept.

Guinness chokladpudding, 6 portioner

250 gram mörk choklad
2 matskedar Guinness
4 ägg
30 g ljust muskovadosocker
1 matsked vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Smält ihop chokladen och Guinness.
I en annan skål, vispa äggvitan hård.
I en annan skål, vispa ihop äggula och socker tills det är fluffigt. Rör i chokladröran och slutligen vänder du i äggvitan.
Häll upp röran i 6 glas. Lämna plats för vispgrädden som senare ska på. Ställ i kylen i minst 2 timmar, eller över natten.

Mixa skurna morötter och jordärtskocka i en matberedare till couscousstorlek. Blanda i olja, färsk persilja, salt och peppar. Experimentera dig fram med kryddor beroende vad den ska serveras med.

En enkel couscous att servera med en fräsch sallad. Jag äter den till en rådjursstek. Inte speciellt raw med rådjur, men gott!

image

Det här sockret är såååå gott!  Det är lite karamellsmak, passa nog perfekt till irish coffea och desserter.

Jag har fått bord på världens bästa restaurang Noma, i Köpenhamn. I juni blir de upplevelser! Glädje!

Tog någon timme att få bord men till slut kom jag fram. Hade nästan tappat hoppet ett tag.

Någon som ätit där?

Kryddförsäljning

I somras, under medeltidsveckan i Visby, handlade jag en påse kryddor. En handfull kryddor hette den. Helt fantastiskt allkrydda! Den innehåller  curry, lök, äpple, bellpeppar, persilja. Gott till wok, fläsk, gräddfil står de på Naturkrafts hemsida som säljer denna krydda.

Jag har använt den mycket till kyckling och nu senast att krydda älgbitar. Sååå gott!

Idag blir det murkelsoppa på menyn. Jag har försökt hittat något bra recept, men det är svårt att få tag i alla ingridienser här i lilla byn. Så det får bli ett eget påhitt. Dock hittade jag ett murkelrecept på toppmurklor där det står ”Om murklorna är färska och inte blancherade måste man själv koka dem för att giftämnena i svampen ska försvinna. Koka dem i två omgångar á 10 minuter, skölj bort vattnet mellan koken.” Dock är receptet på toppmurklor VILKA INTE innehåller gift! Så jag undrar om författaren har fått ngt om bakfoten eller om det är av säkerhetsskäl & förväxlingsrisk med stenmurklan? Stenmurklan är den jag ska använda, trots rekommendationer att inte äta den.. men den är ju så god….

Ja nu har det vart 2 dagar med semlebak. Helt vanliga svenska goda semlor,  en dag med hemmagjord mandelmassa (åh så gott och det bli inte så sött) samt en dags bak med marsipanfyllning (lite för sött!) Meningen var att testa med chokladmoussefyllning, men det är ju så gott med den traditionella semlan.

Här i Norge firade de i söndags fastelaven, de äter då samma slags vetebullar men fyller dem antingen med vispgrädde endast, eller vaniljkräm. Lite tråkigt 😉

Dock skulle jag vilja testa denna någon gång:

Chokladsemla med kokos och passionsfruktsgrädde

eller Norrlandssemlan med hjortronfyllning!

Nu är det helg, och den ska firas. Samefolkets dag kan ypperligt firas med att testa Trapperns Björngallsdroppar.

”En urgammal mycket kraftfull medicin,allmänt brukad i de flesta kulturer. Numera som en stingslig jägarhojt efter en lyckad dag i skogen.”

Har tidigare druckit björngalla men det smakade inte så mycket vad jag minns. Återstår att se hur denna är efter helgen.

Tror jag måste bygga upp mitt barskåp, det ser ganska tomt ut. En fin whiskey skulle inte vara helt fel. Ja så har jag också den färdigblandade bäverhojten såklart, i sin speciella flaska prydd med laxskinn och mink.  Vad mer kan tänkas? I Sverige har jag en hel del flaskor med hemmagjort rödbetsvin, men huvudvärken brukar vara svår efter en helg på sådant vin.

Älgörtsdricka
En väldigt blommig, aromatisk, nästa oljig dricka. Men den smakar fantastiskt! Inget som passar till måltidsdryck kanske. Har medicinska egenskaper, är svettdrivande och febersänkande, och innehåller salicylsyreföreningar.

20 klasar älgörtsblommor
1,5 liter vatten
2 kg strösocker
2 citroner
25 g citronsyra

Skölj blomklasarna. Riv citronskalet och pressa citronerna. Koka upp vattnet med sockret och häll det över blommor, citronskal och citronsaft. Blanda ut citronsyran i lite av det varma vattnet och blanda i det också. Låt stå kallt i fem dagar. Sila upp och häll på flaskor. Förvara kallt eller i frys.

Cacao & Chili kryddan från Santa Maria är hur god som helst! Passar så bra till alla slags köttfärsrätter. Perfekt till tacos eller moussaka.  Ganska stark menar jag.  Den här ska jag experimentera mer med!

”Kombinationen av kraftfull anchochili, mörkrostade kakaobönor och cassiakanel är en upplevelse utöver det vanliga. Passar till både salt och sött, och används med framgång i såser, grytor och desserter.”

Pasta tycker jag är jäkla skitmat. Men nog är det gott,  idag är det min födelsedag så jag firar med pasta till lunch 😛

Recept:
Pasta, vad man nu gillar. Tagliatelle är min favorit.
½ paket bacon, klippt
½ gul lök, skuren
Spenat, några frysta bitar
1½-2 dl grädde/gräddfil

koka pastan. Stek lök och bacon. Tillsätt spenaten och häll på grädden. Krydda med svartpeppar.

Sååå gott!

DSC00920ett stycke fläckig älgkalvstunga.. Varför är den fläckig, vet du?

Riktigt gott med kokt tunga. Riktig snabbmat.Här har vi en ”skinka” utan vatten, rökarom, konserveringsmedel etc.

Släng i en tunga i en kastrull med vatten. Salt och peppar i. Koka i 1½-2 timme.  Färdig när du utan problem kan få igenom en provsticka i tungspetsen. Kan ätas som den är eller som pålägg. Med mos eller med en sås.

Skala av ytterdelen menar vissa.. jag tycker nog att hela går lika bra att äta.

Jo de går lite segt här, har både haft det ena och det andra att säga.. men när det är sommar finns det annat att göra än att sitta inne å svettas vid datorn. Har vart i Namibia och ätit den hittills godaste köttbiten. Det var en mör jäkel från en Springbok som åts i Etosha Nationalpark. Den smälte i munnen. Det åts också riktigt gott griskött och kuduhjärta och andra godbitar.

DSC00832Min far i Namibia med en springbok

DSC00841Arbetarna där vid bodde torkade köttet på lina mellan träden. Det var vinter och kallt på kvällen, varmt och soligt på dagen. Här satt det papegojor och solade sig mitt bland köttet. Alla bitar torkades som biltong, strupen,  käkkött och diverse bitar. När jag frågade om det sa de (som inte åt av det) att flugorna saltade köttet?
DSC00842

Nu kokas det tunga här från förra året. Dax att tömma frysen från älgbitar och svamp, nu när det är höst igen blir det nya fräscha bitar.

MatMarina

Student i Nordnorge med stort intresse för mat. Gärna mat som kan plockas i det vilda - ogräs blir mat, billigt och gott. Mat med inspiration från hela världen men husmanskost är alltid en klassiker. Odling, örter, annorlunda recept.

Stats

  • 44,172 hits