ett stycke fläckig älgkalvstunga.. Varför är den fläckig, vet du?

Riktigt gott med kokt tunga. Riktig snabbmat.Här har vi en ”skinka” utan vatten, rökarom, konserveringsmedel etc.

Släng i en tunga i en kastrull med vatten. Salt och peppar i. Koka i 1½-2 timme.  Färdig när du utan problem kan få igenom en provsticka i tungspetsen. Kan ätas som den är eller som pålägg. Med mos eller med en sås.

Skala av ytterdelen menar vissa.. jag tycker nog att hela går lika bra att äta.

Jo de går lite segt här, har både haft det ena och det andra att säga.. men när det är sommar finns det annat att göra än att sitta inne å svettas vid datorn. Har vart i Namibia och ätit den hittills godaste köttbiten. Det var en mör jäkel från en Springbok som åts i Etosha Nationalpark. Den smälte i munnen. Det åts också riktigt gott griskött och kuduhjärta och andra godbitar.

Min far i Namibia med en springbok

Arbetarna där vid bodde torkade köttet på lina mellan träden. Det var vinter och kallt på kvällen, varmt och soligt på dagen. Här satt det papegojor och solade sig mitt bland köttet. Alla bitar torkades som biltong, strupen,  käkkött och diverse bitar. När jag frågade om det sa de (som inte åt av det) att flugorna saltade köttet?

Nu kokas det tunga här från förra året. Dax att tömma frysen från älgbitar och svamp, nu när det är höst igen blir det nya fräscha bitar.

Har sen nått år gjort syrénsaft varje år, det smakar så gott, somrigt, blommigt och sött. Fin färg blir det också om man använder lila syréner. I år testade jag att göra syrénsorbet också. I nuläget blev den dock lite för söt. Jag gjorde en sockerlag och hällde över syren och citron, minns inte helt proportionerna men den blev god men söt. Bättre försök nästa gång, tills vidare blir det syrénsaft..

Syrénsaft
15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker

(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

Det är egentligen på hösten som det är safttider men det finns redan nu saker att safta av.. I höst är det försent att få saft att den goda granen.

Granskottssaft
3 delar granskott
1 del socker
lite atamon
vatten

Fyll en kastrull med granskott och häll på vatten. Koka 1 timme  eller mer.. Sila av granskotten och häll i socker. Jag tyckte att 1 del socker till 3 delar granskottsvätska var lagomt. Jag hällde i lite atamon för säkerhets skull.

God och fräsch saft!

(foto från Björn Uglem)

Vi var iväg på studieresa i Härjedalen med skolan för någon vecka sen. En kväll besökte vi Björn Uglem och hans guldrushmuseum. Han är på väg att flytta till Alaska och bo där med eskimoerna. Han hade med sig igunaq, fermenterad valross som legat nedgrävd i ett år, samt valspäck från bardval, muktaaq. Vi fick smaka och det var väldigt gott. Alla höll inte med om det men valspäcket var fantastiskt gott. Det var väldigt fett med hade en söt bärig smak, jag kommer att tänka på kråkbär, jag vet inte varför. I vart fall väldigt gott och en smak som håller i sig länge. Fantastiskt gott, vill ha mer!  Igunaq, valrossen, smakade lite som säl och väldigt mört.

Valross på toppen och späcket är de svart/vitabitarna..

Jo vi var ute och fiskade, inte blev det nå storfiske men när jag kom på att mörten aldrig smakats. Alltid sagts att det var en skitfisk.. och inte var det gott heller.. smakade dy faktiskt. Men kanske med några kryddor i en fiskgryta…?

Lagade rabarberglass till min mor, hon gillar glass som inte är för söt, lite surare men minst lika god. Glassen blev riktigt god och full med smak.

Rabarberglass
300 g rabarber, ca 3 stora rabarber
½ dl vatten
1 dl socker
Koka ihop till en kompott.

3 dl grädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
Vispa grädden fluffigt, blanda i äggula och vaniljsocker. Häll i kompotten och blanda. Häll i glassmaskinen. Om du inte har glassmaskin ställ in blandning i frysen. Rör om i glassen varannan timme.

Jag har inte riktigt gillat halloumi förut, smakar gummi och inte mer tyckte jag. Men i helgen tipsade min väninna anna mig om att det var hur gott som helst med morot. Nu är jag frälst på halloumi!

Tilltugg med halloumi och morot
Skär ½cm tjocka morotsbitar.
Stek lika stora halloumibitar med smör.
Lägg på osten som pålägg på moroten och du har ett fräscht och gott tilltugg till grillfesten.

Fick en påse chokladpasta i julklapp och nu var det dax att testa de.

Chokladpastan kokas som vanligt. Doftar mycket kakao i köket. Ta 1-2 apelsiner och pressa ur saften. Koka upp och red med maizena.  Skär av strimlor av det yttersta skalet och lägg i såsen.

Mor och far tyckte det var över förväntan gott. Pastan smakade mest som vanlig pasta med en touch av choklad i eftersmak. Apelsinsåsen var fantastiskt god en varm sommardag.

Ett jätteenkelt och gott recept är att ta några kycklinglår, salta och peppra samt lägga några apelsinskivor (skalade) mellan kycklinglåren i en lergryta. Lergrytan ska självklart legat i blöt i 15 minuter ungefär. Krydda gärna med lite ingefära och riv lite apelsinskal över. In i ugnen på 200-225 grader i ungefär 1-1½ timme. Grytan ställs in kall, och kycklingen är färdig när den fått färg.
Servera med valfritt pilaffris.

Massa gott!