You are currently browsing the category archive for the 'Uncategorized' category.
Jo de går lite segt här, har både haft det ena och det andra att säga.. men när det är sommar finns det annat att göra än att sitta inne å svettas vid datorn. Har vart i Namibia och ätit den hittills godaste köttbiten. Det var en mör jäkel från en Springbok som åts i Etosha Nationalpark. Den smälte i munnen. Det åts också riktigt gott griskött och kuduhjärta och andra godbitar.
Min far i Namibia med en springbok
Arbetarna där vid bodde torkade köttet på lina mellan träden. Det var vinter och kallt på kvällen, varmt och soligt på dagen. Här satt det papegojor och solade sig mitt bland köttet. Alla bitar torkades som biltong, strupen, käkkött och diverse bitar. När jag frågade om det sa de (som inte åt av det) att flugorna saltade köttet?
Nu kokas det tunga här från förra året. Dax att tömma frysen från älgbitar och svamp, nu när det är höst igen blir det nya fräscha bitar.
Har sen nått år gjort syrénsaft varje år, det smakar så gott, somrigt, blommigt och sött. Fin färg blir det också om man använder lila syréner. I år testade jag att göra syrénsorbet också. I nuläget blev den dock lite för söt. Jag gjorde en sockerlag och hällde över syren och citron, minns inte helt proportionerna men den blev god men söt. Bättre försök nästa gång, tills vidare blir det syrénsaft..
Syrénsaft
15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker
(1 krm natriumbensoat)
Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.
Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.
Jo vi var ute och fiskade, inte blev det nå storfiske men när jag kom på att mörten aldrig smakats. Alltid sagts att det var en skitfisk.. och inte var det gott heller.. smakade dy faktiskt. Men kanske med några kryddor i en fiskgryta…?
Fick en påse chokladpasta i julklapp och nu var det dax att testa de.
Chokladpastan kokas som vanligt. Doftar mycket kakao i köket. Ta 1-2 apelsiner och pressa ur saften. Koka upp och red med maizena. Skär av strimlor av det yttersta skalet och lägg i såsen.
Mor och far tyckte det var över förväntan gott. Pastan smakade mest som vanlig pasta med en touch av choklad i eftersmak. Apelsinsåsen var fantastiskt god en varm sommardag.
Ett jätteenkelt och gott recept är att ta några kycklinglår, salta och peppra samt lägga några apelsinskivor (skalade) mellan kycklinglåren i en lergryta. Lergrytan ska självklart legat i blöt i 15 minuter ungefär. Krydda gärna med lite ingefära och riv lite apelsinskal över. In i ugnen på 200-225 grader i ungefär 1-1½ timme. Grytan ställs in kall, och kycklingen är färdig när den fått färg.
Servera med valfritt pilaffris.
Massa gott!
När man är sjuk och trött och lat är det tur att i vart fall Blå Band har helt okey soppor utan smakförstärkare… Man känner ju ändå inte så mycket smak men halsen i uppror..
Ernst gris och vår katt strider mot varandra
Ingredienser
50 g jäst
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
5 dl mjölk
1.2 liter vetemjöl
150 g margarin
Gör så här
1. Smält matfettet i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Blanda jäst, socker och salt i bunke. Häll på den fingervarma degvätskan. Blanda i de torra ingredienserna.
Jäses ca 30 minuter.
Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek. Ta ut grisar med pepparkaksformar. Fritera & rulla grisarna i kanel och socker.
Ernst program kan diskuteras, det är som ett barnprogram.. eller man sitter och tittar och måste bara titta trots att man får ont i hjärta, kropp och huvud.. Uscha.. men Ernst friterade vildsvin var faktiskt roliga.. och jättegoda!!
”champagne och rysk kaviar är utmärkt färdigmat…”
För några dagar sen åt jag rävtacos. Rävkött alltså. Riktig nödföda. Men allvarligt så smakade det inte konstigt, underligt eller så. Det var bara kött. Vi åt också björnfärs till tacosen, men det finns faktiskt att köpa på butiken. 200 spänn kilot kostar björnfärs om man köper det tror jag. Björnen var sötare i smaken än räven. Jag har hört att köttätare inte ska smaka bra, stämmer det?
Kokat älgmule har vi också, det var bara från en liten kalv. Aromen steg i köket, det var faktiskt gott, men det var svårt att få bort allt hår från mulen, kanske för att man inte heller hade rinnande vatten och kunde skölja av mulen och redskap riktigt. Men gott var det, en del gillade inte konsistensen, men slemmigt som jag hört att det kan vara tyckte jag inte det var. Mört och gott, ett ljust kött.
Att äta en älgnäsa kanske inte är det vanligaste på fredagsbordet, men visst är man tvungen att testa denna delikatess.
Recept
En mule införskaffas.. man sågar av mulen och kokar upp vatten.
Mulen skållas i det heta vattnet och skrapa sedan av håret med en kniv. Nytt vatten och salt kokas upp med mulen, låt koka några timmar tills man utan problem kan stoppa in en gaffel.
Skär upp bitar och ät. Passar bra som pålägg.
Godare än man tror!
Halvskalad mule…
Ja, jag är fattig och lever på luft och sol… men vi fick pizza på jobbet för någondag sedan…
Nästa vecka ska jag äta massa god mat! Ses då!
Detta är min nya blogg, som bara ska handla om MAT! Mat är gott gott och utan det så dör du. Dock finns det folk som menar de kan leva på solljus, men vad är meningen med det?
Efter mitt skolår på Bäckedals Folkhögskola – där vi får mat på skolan, har jag lovat mig att ta ett år med en ny rätt varje dag. Att äta samma sak någon gång under detta året är strängt förbjudet. Kvällsmat alltså.. frukost och lunch får blir det det blir. 365 maträtter.
