(foto från Björn Uglem)

Vi var iväg på studieresa i Härjedalen med skolan för någon vecka sen. En kväll besökte vi Björn Uglem och hans guldrushmuseum. Han är på väg att flytta till Alaska och bo där med eskimoerna. Han hade med sig igunaq, fermenterad valross som legat nedgrävd i ett år, samt valspäck från bardval, muktaaq. Vi fick smaka och det var väldigt gott. Alla höll inte med om det men valspäcket var fantastiskt gott. Det var väldigt fett med hade en söt bärig smak, jag kommer att tänka på kråkbär, jag vet inte varför. I vart fall väldigt gott och en smak som håller i sig länge. Fantastiskt gott, vill ha mer!  Igunaq, valrossen, smakade lite som säl och väldigt mört.

Valross på toppen och späcket är de svart/vitabitarna..