Kryddiga och världens godaste revbensspjäll!

1 kg revbensspjäll, tunna är godast.
1/2 dl hackad vitlök
1/2 dl hackad ingefära
2-3 chilis
1 dl socker
några kanelstänger
några stjärnanis
2 dl ljus soja för sältan
1 dl mörk soja för färg
rostade sesamfrön som garnityr

Skär upp spjällen och häll i allt i en stor kastrull. Fyll på med vatten. Koka tills spjällen börjar bli möra och köttet lossnar från benen. Ta ur benen och lägg dem åt sidan medan du reducerar ner spadet. Lägg ner benen igen och sprinkla på rostade sesamfrön.