syrénglass och syrénsaft

Har sen nått år gjort syrénsaft varje år, det smakar så gott, somrigt, blommigt och sött. Fin färg blir det också om man använder lila syréner. I år testade jag att göra syrénsorbet också. I nuläget blev den dock lite för söt. Jag gjorde en sockerlag och hällde över syren och citron, minns inte helt proportionerna men den blev god men söt. Bättre försök nästa gång, tills vidare blir det syrénsaft..

Syrénsaft
15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker

(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

Granskottssaft

Det är egentligen på hösten som det är safttider men det finns redan nu saker att safta av.. I höst är det försent att få saft att den goda granen.

Granskottssaft
3 delar granskott
1 del socker
lite atamon
vatten

Fyll en kastrull med granskott och häll på vatten. Koka 1 timme  eller mer.. Sila av granskotten och häll i socker. Jag tyckte att 1 del socker till 3 delar granskottsvätska var lagomt. Jag hällde i lite atamon för säkerhets skull.

God och fräsch saft!

valspäck och fermenterad valross

(foto från Björn Uglem)

Vi var iväg på studieresa i Härjedalen med skolan för någon vecka sen. En kväll besökte vi Björn Uglem och hans guldrushmuseum. Han är på väg att flytta till Alaska och bo där med eskimoerna. Han hade med sig igunaq, fermenterad valross som legat nedgrävd i ett år, samt valspäck från bardval, muktaaq. Vi fick smaka och det var väldigt gott. Alla höll inte med om det men valspäcket var fantastiskt gott. Det var väldigt fett med hade en söt bärig smak, jag kommer att tänka på kråkbär, jag vet inte varför. I vart fall väldigt gott och en smak som håller i sig länge. Fantastiskt gott, vill ha mer!  Igunaq, valrossen, smakade lite som säl och väldigt mört.

Valross på toppen och späcket är de svart/vitabitarna..

dyfisk

Jo vi var ute och fiskade, inte blev det nå storfiske men när jag kom på att mörten aldrig smakats. Alltid sagts att det var en skitfisk.. och inte var det gott heller.. smakade dy faktiskt. Men kanske med några kryddor i en fiskgryta…?

Rabarberglass

Lagade rabarberglass till min mor, hon gillar glass som inte är för söt, lite surare men minst lika god. Glassen blev riktigt god och full med smak.

Rabarberglass
300 g rabarber, ca 3 stora rabarber
½ dl vatten
1 dl socker
Koka ihop till en kompott.

3 dl grädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
Vispa grädden fluffigt, blanda i äggula och vaniljsocker. Häll i kompotten och blanda. Häll i glassmaskinen. Om du inte har glassmaskin ställ in blandning i frysen. Rör om i glassen varannan timme.

halloumi med morot

Jag har inte riktigt gillat halloumi förut, smakar gummi och inte mer tyckte jag. Men i helgen tipsade min väninna anna mig om att det var hur gott som helst med morot. Nu är jag frälst på halloumi!

Tilltugg med halloumi och morot
Skär ½cm tjocka morotsbitar.
Stek lika stora halloumibitar med smör.
Lägg på osten som pålägg på moroten och du har ett fräscht och gott tilltugg till grillfesten.

chokladpasta med apelsinsås

Fick en påse chokladpasta i julklapp och nu var det dax att testa de.

Chokladpastan kokas som vanligt. Doftar mycket kakao i köket. Ta 1-2 apelsiner och pressa ur saften. Koka upp och red med maizena.  Skär av strimlor av det yttersta skalet och lägg i såsen.

Mor och far tyckte det var över förväntan gott. Pastan smakade mest som vanlig pasta med en touch av choklad i eftersmak. Apelsinsåsen var fantastiskt god en varm sommardag.

apelsinkyckling i lergryta

Ett jätteenkelt och gott recept är att ta några kycklinglår, salta och peppra samt lägga några apelsinskivor (skalade) mellan kycklinglåren i en lergryta. Lergrytan ska självklart legat i blöt i 15 minuter ungefär. Krydda gärna med lite ingefära och riv lite apelsinskal över. In i ugnen på 200-225 grader i ungefär 1-1½ timme. Grytan ställs in kall, och kycklingen är färdig när den fått färg.
Servera med valfritt pilaffris.

Massa gott!

Tur att det finns alternativ

När man är sjuk och trött och lat är det tur att i vart fall Blå Band har helt okey soppor utan smakförstärkare… Man känner ju ändå inte så mycket smak men halsen i uppror..

Följ min blogg med bloglovin

kryddiga Schezuanspjäll

Kryddiga och världens godaste revbensspjäll!

1 kg revbensspjäll, tunna är godast.
1/2 dl hackad vitlök
1/2 dl hackad ingefära
2-3 chilis
1 dl socker
några kanelstänger
några stjärnanis
2 dl ljus soja för sältan
1 dl mörk soja för färg
rostade sesamfrön som garnityr

Skär upp spjällen och häll i allt i en stor kastrull. Fyll på med vatten. Koka tills spjällen börjar bli möra och köttet lossnar från benen. Ta ur benen och lägg dem åt sidan medan du reducerar ner spadet. Lägg ner benen igen och sprinkla på rostade sesamfrön.

Ernst friterade grisar

Ernst gris och vår katt strider mot varandra

Ingredienser
50 g jäst
1.5 1.5 dl socker
0.5 0.5 tsk salt
5 5 dl mjölk
1.4 1.2 liter vetemjöl
150 150 g margarin

Gör så här

1. Smält matfettet i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Blanda  jäst, socker och salt i bunke. Häll på den fingervarma degvätskan. Blanda i de torra ingredienserna.
Jäses ca 30 minuter.

Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek. Ta ut grisar med pepparkaksformar. Fritera  & rulla grisarna i kanel och socker.

Ernst program kan diskuteras, det är som ett barnprogram.. eller man sitter och tittar och måste bara titta trots att man får ont i hjärta, kropp och huvud.. Uscha.. men Ernst friterade vildsvin var faktiskt roliga.. och jättegoda!!

saxat från tv om färdigmat

“champagne och rysk kaviar är utmärkt färdigmat…”

 

kladdiga härliga chokladtryfflar och daimtryffel

Massa tryffel blev det!

Tryffel är lätt att göra med få ingredienser och man kan smaka sätta dem oändligt. Kvaliteten på chokladen är viktig för att få den extra god.

Chokladtryffel
Du behöver:
350 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
1 msk honung
20 g smör
kakaopulver

Koka upp grädden med smöret. Tillsätt honungen. Hacka chokladen eller bryt den i små bitar och lägg i kastrullen eller häll grädden &smöret över chokladen. Rör om efter en stund och se så all choklad har smält.

Kyl chokladsmeten och när den den börjar stelna är det dax att göra små praliner av den. I receptet jag följde stod det att det skulle bli 22 stycken praliner men det måste ha varit american size! En tryffel ska vara en liten mumsbit tycker jag. Som hjälpmedel kan man använda plasthandskar om man inte vill bli kladdig, eller använda en sprits för att göra extra snygga praliner. Jag tog en lagomt liten bit och rullade, det gör inget om den är ganska hård eftersom den fort blir mjukt när den kommer i kontakt med kroppsvärmen. Rulla sen tryffeln i siktat kakao och lägg i en liten knäckform.

Daimtryffel
Du behöver:
300 g mörk choklad
100 g daim
1,5 dl vispgrädde
1 stor tsk honung
20 g smör
kakaopulver

Gör på samma sätt som ovan men blanda i krossad/hackad daim när chokladsmeten har svalnat så pass mycket att all daim inte smälter.

Massa choklad på fingrarna

Juletider

Om några dagar är det jul och vi firar med mostrar och kusiner som vanligt. I år i huset utan vatten, toa och alla andra finesser men el det har vi!

Tog fram ribben nyss. Ribbe är i Norge vad skinkan är i Sverige. Ribbe med sprööö svor! Det är så gott! Det är som revbenspjäll med man steker den så att fettet blir knaprigt som popcorn! Recept och bilder kommer så fort det är tinat och tillagat!

Annars har det blivit en del glögg och getost. Så bra kombination. En glögg jag testat var en saffransglögg från Tallåsens Bryggeri; den var inte god! Alldeles för söt. Till glögg eller rödvin är rökt kött ett gott snacks. För nån månad sen rökte jag bäver. Det blev lyckat och köttet smakar lite sött(som bäver gör) men lagomt rökt och salt.

Till julen hör julgodiset också. Tryffel som smälter i munnen. Håller på att tillagar en med vanlig mörk choklad och en med daim och mörk choklad.

blodplättar och blodpalt

Läste igår om en artikel i aftonbladet där teaterbesökare hade blivit bjudna på blod. Det var inga fina kommentarer efter att de fått vetat vad det bjöds på. Visst kanske inte alla vill äta rått blod, men blod som livsmedel är det inget fel på! Det finns värre saker man kan utsättas att äta eller dricka.

I somras när jag var hemma/på besök(?) hos föräldrarna. Mor var borta så vi passade på att äta sån mat som mor inte gillar. Bloodmat!
Min far föredrog blodplättarna, men saknade vitsås till. Själv föredrog jag blodpalten, eller blodkams som det kallas i Hälsingland. Det är så härlig konsisten och med massa smör och lite lingonsylt till.